Filetes rellenos de Ternera de Navarra

En un recipiente se mezcla la carne picada, el huevo, las uvas pasas y los pimientos rojo, verde y se pone el punto de sal. Se extienden los filetes, se rellenan con la mezcla y se cierran bien. Se calienta el horno y se hornean durante veinte minutos a 175.
Mientras se pica y se rehogar la cebolla a fuego medio, a continuación se añade el vino moscatel y se tritura. Se pasa por un colador para que nos quede más fina la salsa.

En una cazuela se pone la salsa y los filetes rellenos y se le da un hervor.